Новое — хорошо забытое старое Пока одни виноделы обсуждают высокотехнологичные резервуары, другие возвращаются к глине. Глиняные сосуды использовались для ферментации и хранения вина задолго до появления нержавеющей стали. Сегодня амфоры, квеври и другие керамические ёмкости вновь привлекают внимание. Грузинская традиция…
Погреб с видом на рыб Бутылки, лежащие на морском дне, выглядят как кадр из приключенческого фильма. Однако некоторые виноделы действительно экспериментируют с подводной выдержкой. Идея связана с относительно стабильной температурой, отсутствием света, давлением и постоянным движением воды. Что меняется в…
Комнатная температура — это какая? Совет подавать красное при комнатной температуре родился в эпоху, когда комнаты были прохладнее современных квартир. При 24–26 °C алкоголь в бокале может выступать слишком резко, а фрукт казаться тяжёлым. Лёгким красным нередко подходят 12–15 °C,…
Спор начинается ещё до первого глотка Звук вылетающей пробки — часть винного ритуала. Поэтому винтовую крышку нередко воспринимают как признак дешёвого вина. Но это вопрос упаковки, а не автоматический показатель качества. В Австралии и Новой Зеландии под винтовыми крышками выпускают…
Миф, который красиво стареет Представьте две бутылки: одна куплена вчера, другая двадцать лет пролежала в подвале. Какая окажется лучше? Ответ совсем не очевиден. Возраст вина — не медаль за выслугу лет. Вино меняется в бутылке, но далеко не каждое становится…
Uzziniet vairāk par someljē profesiju un vīna pasauli. Vairāk nekā tikai vīna pazinējs Daudzi no mums, ieraugot cilvēku ar vīna glāzi un sniegbaltu dvieli pār roku, domā, ka someljē ir vienkārši elegants viesmīlis, kura vienīgais uzdevums ir prasmīgi atkorķēt pudeli.…