Спор начинается ещё до первого глотка
Звук вылетающей пробки — часть винного ритуала. Поэтому винтовую крышку нередко воспринимают как признак дешёвого вина. Но это вопрос упаковки, а не автоматический показатель качества. В Австралии и Новой Зеландии под винтовыми крышками выпускают и вполне серьёзные вина.
За что любят натуральную пробку?
Кора пробкового дуба эластична, подходит для закупоривания бутылок и связана с многовековой традицией. Некоторые типы пробок допускают очень небольшое поступление кислорода, влияющее на развитие вина. Но натуральный материал неоднороден: две одинаковые бутылки с разными пробками могут стареть немного по-разному.
Что такое пробковая болезнь?
Иногда вино пахнет мокрым картоном, сырой газетой или затхлым подвалом. Одной из причин бывает соединение TCA, способное загрязнить пробку или винодельческую среду. Такое вино обычно не опасно, но его аромат заметно страдает. Именно борьба с подобными дефектами стала одной из причин популярности альтернативных укупорок.
Чем хорош винт?
Винтовая крышка удобна, герметична и даёт производителю возможность выбирать степень кислородопроницаемости вкладыша. Это особенно полезно для вин, в которых важно сохранить свежесть и выразительные сортовые ароматы. При этом винт не означает, что вино вообще не сможет развиваться в бутылке.
Какой вариант лучше?
У каждой укупорки свои задачи. Выбирайте вино по производителю, стилю и условиям хранения, а не по тому, пришлось ли вам доставать штопор.
WINE HOUSE • www.winehouse.lv • @winehouse.riga